Доктор Карл Кин (Carl L. Keen) з Університету Каліфорнії дослідним шляхом установив, що овочеві соки з низьким змістом натрію допомагають скинути вагу, роблячи будь-яку дієту ефективніше. Овочеві соки, за умови, що їх ухвалюють щодня по 200-400 мол, знижують прояв так званого метаболического синдрому: надлишкова вага, високий тиск, високий рівень холестерину й цукру в крові. Фруктові соки, безсумнівно, теж полезны, але високий зміст у них фруктози робить їх не такими ефективними в боротьбі із зайвою вагою.