Усім відомо, що високий рівні холестерину в крові підвищує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, однак недолік холестерину також небезпечний. Дослідники Американської Асоціації Серцево-судинних Захворювань виявили, що низький рівень холестерину в крові веде до втрати пам'яті й розвитку слабоумства й хвороби Альцгеймера в літньому віці. У ході дослідження, початого в 1985 році, проводилися спостереження над 10000 людей. Механізм запобігання порушень пам'яті підвищенням рівня холестерину в крові залишається поки неясним.