Справжня «молочна лихоманка» захлиснула США. Американці, що віддають останнім часом перевага всьому натуральному, органічному, уважають, що непастеризоване молоко здатне вилікувати будь-яку хворість, починаючи з астми й закінчуючи депресією. Сире молоко містить корисні бактерії й ферменти, які при пастеризації гинуть. І насправді, недавнє дослідження, у якім взяло участь 15000 європейських дітей, показало, що неопрацьоване молоко допомагає в лікуванні астми й алергій. Проблема полягає в тому, що покупка й продаж непастеризованих молочних продуктів у багатьох штатах уважається незаконної, тому що не минулі термічну обробку молочні продукти небезпечні для здоров'я. У Каліфорнії продаж непастеризованого молока легалізована, однак при цьому заборонений вивіз молока на продаж в інші штати. Виключення становить молоко, призначене для свійських тварина, і використовуване як дієтична добавка (молоко, що містить молозиво, від недавно отелившихся корів). У ряді штатів непастеризоване молоко дозволяється продавати фермерам за спеціальною згодою. За порушення закону передбачені серйозні покарання: штраф, конфіскація встаткування й продуктів, тюремне ув'язнення. Керування США по нагляду за харчовими й лікарськими продуктами забороняє реалізацію непастеризованого молока, тому що воно може містити патогенні бактерії, такі як сальмонелла, Listeria monocytogenes, E.coli. Однак прихильники «натурального молока» уважають, що ризику для здоров'я не існує, якщо корови й устаткування втримуються в чистоті, а молоко й гній проходять ретельні лабораторні тести. Кількість людей, що віддають перевагу непастеризованому молоку, нараховує вже більше напівмільйона, і ця цифра продовжує рости. Сьогодні самі завзяті ентузіасти готові платити за 1 літр сирого молока до 5 доларів.