93-літній професор Куммеров з Иллинойского Університету випустив книгу, що розвінчує міф про шкоду холестерину. У результаті довгих досліджень професор виявив, що сам по собі надлишок холестерину не провокує серцево-судинні захворювання. Напроти, холестерин необхідний для утвору нових кліток. Модифіковані жири з низьким змістом холестерину, але з додаванням водню набагато небезпечніше для серця й посудин, тому що вони провокують зміни в мембранах кліток артерій і вен. Отже, натуральне вершкове масло корисніше для здоров'я, чому низькокалорійні маргарини й молочні продукти на основі модифікованих жирів.