Не секрет, що харчування впливає на ріст як окремої людину, так і цілого суспільства в певний період часу. Установлене, що не тільки кількість їжі, але й загальне здоров'я впливає на ріст і розвиток людину, адже інфекційні, запальні та інші захворювання заважають правильному обміну речовин і гальмують ріст і розвиток дитину. Людський ріст мінявся багато раз залежно від урожаю й економічної ситуації. Сучасна тенденція збільшення середнього росту людину існує близько 150 років. Майже такий же середній ріст європейців був характерний для епохи середньовіччя, коли щільність населення була щодо невеликої. Найнижчий у Європі середній ріст був у Франції 17 століття – 162 див. Американці були найвищими в 19 столітті, але сьогодні гарне харчування обертається для них не тільки високим на зріст, але й ожирінням.