Дослідження, проведене в ОАЭ, показало, що йодована сіль не забезпечує добової потреби людини в йоді. Дорослій людині необхідно 150 мкг йоду в день, а у свіжій йодованій солі втримується від 15 до 40 мг йодата калію на кілограм. Недолік йоду може привести до захворювань травної й нервової системи. Особливо важливий йод для вагітних, тому що його недолік загрожує вродженими дефектами. У регіонах, де ґрунт бідний йодом, необхідно доповнювати свій раціон морепродуктами, водоростями, фейхоа й іншими йодосодержащими продуктами.