М'ясо дичини містить дуже мало калорій. Це довели вчені з Дослідницького Інституту Біології Сільськогосподарських Тварин у Думмерсторфе (Німеччина). Таке м'ясо відрізняється низьким змістом жиру й насичених жирних кислот. У червонім м'ясі дичини присутня всього лише 1-2,1 % жиру. Крім того, у м'ясі оленя, козулі й лані виявлена велика кількість важливих для організму омега-3 ненасичених жирних кислот, заліза, міді й вітаміну Е. Наприклад, у м'ясі кабана концентрація заліза в багато разів більше, чим у м'ясі домашньої свині.