Одной из знаменитейших в мире является тайская кухня, которая сформировалась под влиянием китайской и индийской.

Те, кому знакомы, например, туры на Мальдивы, могут отметить схожесть – национальная кухня также построена на традициях индийской, широко используется рис, морепродукты, острые приправы и пряности. Но Таиланд сохранил в данном направлении свою специфику и характер.

Так, кухне Таиланда характерно сочетание кислого и сладкого, поэтому сахар и сок кислых плодов часто встречаются в рецептах, широкое использование специй, стручкового горького перча Чили. Во время еды тайцы не пользуются ножами, все продукты обычно измельчены. Точных правил по приготовлению блюд как таковых нет, строгих правил в порядке подачи (первое, второе, десерт) тоже.

Одним словом охарактеризовать вкус тайских блюд, который придаёт смесь из соли, чеснока, перца и корня кориандра, невозможно, но она и придает пикантность местной еде. Для приготовления обычного обеда повар может использовать около 40 видов пряностей и специй.

Для национальной кухни характерным технологическим приёмом является отваривание на пару, с добавлением кокосового молока либо завернув в лотосовые, банановые листья. Жарят что-либо гораздо реже, более распространено обжаривание на углях, огне или в масле в качестве предварительной формы обработки продуктов.

Что касается ингредиентов тайских блюд, то важнейшим продуктом питания считается рис. Ежедневно средний таец употребляет его около 450 граммов. Чаще всего используется длиннозерный рис. Вторым основным продуктом питания выступают лапша и макароны. При всем этом неотъемлемая часть трапезы – это супы.

Следующим продуктом по значимости является рыба. Как известно, Таиланд - морская и речная страна, поэтому распространены рыбные блюда и блюда из моллюсков.

Мясо в Королевстве скорее предмет роскоши, как правило, комбинируется в рецептах с рисом, овощами, рыбой, лапшой и большим количеством изумительного кокосового соуса. Из мясных продуктов распространена свинина. Характерно также использование в одном блюде нескольких видов мяса.

Большая доля ресторанного ассортимента страны приходится на блюда, в которых используют Тайское карри – каенг, своеобразный жидкий соус на основе пасты. Это деликатес тайской кухни. Говорят, что на каждый день года в Таиланде есть особый рецепт карри.

Жителей Таиланда отнести к сладкоежкам нельзя. Впрочем, из необычной смеси – кокосов, бананов, яиц и клейкого риса готовятся пирожки, пудинги и мороженое. Излюбленным напитком является холодная вода, популярны чай - «чаа», кофе - «кафе», различные лимонады и бренди «лао». В тайской кухне есть прохладительный десерт, на самом деле являющийся неплохим афродизиаком – кокосовое молоко с семенами базилика.