Люди уже давно знают о вреде чрезмерного содержания нитратов в организме. В принципе, каждое живое существо содержит эти элементы, но вред приносит именно избыток содержания нитратов (превращение их в токсичные нитриты). Как правило, в человеческий организм они попадают вместе с водой и растительной едой. В первую очередь речь идет об овощах. Ведь в современное время именно овощи становятся предметом для различных опытов, цель которых получение скорейшего урожая. Сюда же можно отнести и генномодифицированные продукты питания.

Борьба с нитратами.

• Не нужно употреблять слишком много овощей постоянно. Лучше всего дозировать потребление на протяжение всего года. Фрукты практически не содержат нитраты, за исключением бахчевых культур. Поэтому стоит немного ограничить именно потребление дынь и арбузов.
• Есть таблица, где можно просмотреть примерное содержание нитратов в том или ином овоще (в Интернете подобных таблиц полно). Исходя из нее, можно выбирать продукты и подсчитывать примерное общее содержание вредных веществ. Плюс не стоит забывать о том, что при мытье и обработке овощи теряют до 25 процентов нитратов.
• Конечно, все хотят употреблять только экологически чистые продукты питания. Но текущее положение дел (удобрения, загрязнение воздуха, повышенное содержание нитратов) не позволяет на сто процентов получить желаемое. Однако вполне можно очистить свеклу, тыкву или кабачки в домашних условиях с помощью нехитрого способа: залить их теплой водой, предварительно нарезав кубиками. Заливать воду нужно минимум два раза и продержать в течение десяти минут.
• Варка овощей существенно снижает процент содержания нитратов. Например, картофель теряет до восьмидесяти процентов. Примерно такой же процент у моркови и капусты, чуть ниже у свеклы.
• Внимательно следует быть с размораживанием продуктов. Никогда не следует вытаскивать из морозильника продукты и оставлять их на длительное время. Лучше сразу начинать приготовление.
• Свежие натуральные соки рекомендуют выпивать сразу же. Причина – быстрый переход в состояние нитритов именно в только что выжатом соке.
• Витамин С – один из помощников в борьбе с нитратами. Поэтому при употреблении большого количества овощей рекомендуют выпивать именно апельсиновый сок. Риск попадания вредных веществ в организм серьезно снижается при его употреблении.

Сейчас узнать точное содержание нитратов в продуктах позволяет нитратометр нитрат-тест. Этот прибор не стоит больших средств и очень легок в эксплуатации. Но главное его достоинство – эффективность.