Шведский стол действительно придумали шведы. В давние времена в Швеции по любому поводу собиралось много гостей. Они прибывали в разное время и, как правило, голодные. Что бы не заставлять их долго ждать, на стол подавали блюда, которые не портятся несколько дней например: копченую, жаренную рыбу, соленую селедку, маринованные огурцы, салаты из картофеля и вареных овощей, сваренные вкрутую яйца, компот из сушенных фруктов, холодное жареное мясо и др. Пищу подавали на стол в больших мисках, и каждый брал, сколько хотел. Со временем начали подавать горячие супы и блюда из рубленого мяса.

Название «шведский стол» за пределами Швеции прижилось потому, что именно здесь сформировалась относительно многочисленная по сравнению с другими странами прослойка состоятельных людей и аристократии. На эти слои общества оказало большое влияние французское происхождение королевской династии Бернадотов. У аристократии развивался вкус, в частности и к кулинарным изыскам, и на шведских столах начали появляться новые виды блюд.

Современный шведский стол, конечно же, изменился и, так сказать, «отшлифовался» с годами: на него подают исключительно свежие блюда. Неизменным остался только принцип подачи на стол: вся еда – на виду гостей, и они могут сами решать, что хотят пробовать, а что нет, и положить, сколько нужно. Шведский стол считается самой демократичной формой питания, так как позволяет гостям поесть вкусно, разнообразно и быстро. Широкой популярностью среди блюд шведского стола стали пользоваться суши. Они красивы, удобны и вкусные. В Омске суши бары чрезвычайно распространены среди населения. Самое главное - это выбрать то место, где подают качественные и свежие суши. Суши очень питательны, поэтому, как правило, за шведским столом их берут не много, что экономично выгодно.

Владельцы отдельных комплексов, где накрывают шведские столы, не несут убытков, а наоборот получают стабильную прибыль, так как возможности едоков, даже самых голодных, не безграничные. Такая система позволяет повару использовать недорогие продукты. Но приготовленные красиво и вкусно, они заслуживают одобрение гостей.