Європейський орган по безпеці харчових продуктів (EFSA) турбує питання безпеки м'яса індички. Дослідження, проведене Цільовою групою EFSA на європейських фермах в 2006 – 2007 роках, виявило ряд типів мікроорганізмів роду cальмонелла майже в одній третині індичок, призначених для споживання людиною (30.7 %), а в 13.6 % індичок для племінного розмноження. При цьому сальмонелла Enteritidis і сальмонелла Typhimurium - два типи сальмонелл, з якими зв'язані захворювання людей, - були виявлені в 3.8 % індичок, призначених для споживання в їжу. Небезпека для споживачів представляє не піддане кулінарній обробці м'ясо індички, а також перехресне зараження інших харчових продуктів. Повна кулінарна обробка й стругаючи кухонна гігієна запобіжать або зменшать ризик зараження сальмонеллой.