Учені з медичної школи Джона Хопкинса довели, що сік броколі є ефективним засобом захисту організму від впливу ультрафіолетових променів, що викликає рак шкіри. Броколі багата особливою речовиною – сульфорафаном. Це натуральний рослинний компонент, який при влученні в організм людини стимулює вироблення спецальных ферментів, що нейтралізують дію речовин, що ушкоджують ДНК кліток при ультрафіолетовій радіації. І хоча всі крестоцветные (белокочанная, брюссельська, кольорова капуста, ріпа, редис, гірчиця) містять сульфорафан, у броколі його концентрація сама більша. Учені відзначають, що захисний механізм хімічних реакцій, що запускається сульфорафаном, активний протягом тривалого години. Місцеве застосування соку броколі зменшує почервоніння й запалення шкіри, що провокують розвиток раку. Учені планують створити комерційний продукт із екстракту броколі. Такий натуральний препарат винний скласти здоровішу альтернативу сонцезахисним кремам, токсичність яких не викликає сьогодні сумніву. Оксибензон, який був виявлений в 600 видах сонцезахисних кремів, у тому числі дитячих, а також інші синтетичні компоненти, не тільки не захищають від шкідливого сонячного випромінювання, алі й самі сприяють утвору ракових кліток. Для створення нового природного препарату вченим ще має бути розрахувати правильну концентрацію сульфорафана, розробити оптимальну формулу його абсорбції й з'ясувати спосіб нейтралізації зеленого пігменту, не прибігаючи до синтетичних хімічних речовин.