В 14 з 35 проб філе тунця фахівцями з перевірки харчових продуктів були виявлені заборонені барвники, що полягають із окису вуглецю, що й впливають на фальсифікацію свіжості. Небезпека отруєння гистамином виникає при вживанні несвіжої риби й виражається в головних болях, запамороченнях, нудоті й алергійних реакціях. Схожі результати були виявлені в Куксхафене й Гамбурзі. В основному ці барвники були знайдені в рибі, привезеної з Азії.