Перевірка американськими вченими сирого м'яса тунця, використовуваного при готуванні суші, показала високий вміст у ньому ртуті. У деяких видах тунця кількьсть ртуті перевищувала допустимі норми в 3 рази, повідомляє британський журнал "Biology Letters".

У ході дослідження вчені взяли 100 проб суші з ресторанів і магазинів у США. Допустимою нормою є 0,1 мікрограм ртуті на кілограм маси тіла людини. Дослідження показало, що жінка вагою в 60 кілограм, з'їдаючи середню порцію суші, вживає 0,35 мікрограмів ртуті на кілограм своєї ваги.