Американський біолог Філіп Левін (Phillip Levin), проаналізувавши кулінарні книги з 19 століття до наших днів, виявив, що приблизно з середини 20 століття для приготування рибних страв все частіше пропонується використовувати велику хижу рибу - тунця і лососевих. Дрібна риба дуже рідко зустрічається в рецептах, і її престиж як смачної й корисної сировини падає.

Підвищення попиту на велику рибу вже призвело до значного скорочення її кількості і до зменшення середніх розмірів. На думку біолога, кулінарії слід звертати більше уваги на дрібну нехижу рибу, тим більше що вона не менш корисна і смачна, ніж велика.