Імідж сої за останнє десятиліття кілька разів радикально змінювався. Спочатку соя була популярною як замінник м'яса і джерело рослинних білків і жирів.

15 років тому було встановлено, що надлишок сої в раціоні призводить до хвороб щитовидної залози, гормональних порушень і інших захворювань.

Німецькі дослідники вирішили повернути сої добре ім'я і встановили, що дійсно, окремі компоненти (ізофлавони), що виділяються з сої, сприяють розвитку раку. Але справа в тому, що в чистому вигляді ці компоненти не зустрічаються, і сира соя не вживається в їжу, а вимагає тривалої ферментації. З ферментованими соєвими продуктами в наш організм надходить комплекс корисних речовин, що нейтралізує шкідливий вплив невеликої кількості небезпечних ізофлавонів.

За словами вчених, те ж саме можна сказати про будь-які бобові, гриби, брокколі, грейпфрутаи арахіс і шпинат.