Весна - час відкриття сезону пікніків, які не обходяться без м'яса, приготованого на відкритому вогні.

Не секрет, що пересмажене м'ясо небезпечно для здоров'я, тому що містить канцерогени. Запобігти появі небажаних речовин можна, ні на хвилину не відволікаючись від процесу приготування, щоб не допустити обвуглювання.

Щоб бути повністю впевненим у безпеці шашлику або гриля, можна прислухатися до поради американських дієтологів і готувати на дуже слабкому полум'ї, використовуючи нейтралізуючі добавки, в ролі яких успішно виступають розмарин і звичайні вишні.

З них можна готувати маринади і соуси, нейтралізуючи шкоду смаженого м'яса. Такими ж властивостями, але в меншій мірі, володіють мед, базилік, м'ята, майоран, орегано, кмин і часник.