Дієтологи попереджають, що суші - це не завжди корисно. Крім традиційних японських суші з рису, водоростей та риби, багато ресторанів готують страви, які тільки з вигляду можна вважати суші.

Такі страви зазвичай містять м'який сир і майонез (каліфорнійські і бостонські роли, камікадзе-маки). Одна ложка майонезу може містити до 90 калорій і велику кількість жиру, що ніяк не поєднується з принципами здорового харчування.

Відповідно до рекомендацій дієтологів, найкорисніші страви в суші-барах і ресторанах - це класичні японські роли з рибою і овочами.