Исследования ученых из Сеула показали, что в корейской капусте содержится большое количество веществ, препятствующих образованию раковых опухолей. В частности, проанализировав 23 вида капусты, они обнаружили 14 антиканцерогенных веществ. Наиболее важными из них являются глюкозинолаты – сложные соединения на основе глюкозы и агликона.
Они служат для запрограммированной клеточной смерти и позволяют уничтожать целевые клетки без вреда для остального организма. Это крайне полезно для борьбы с только что зародившимися раковыми клетками. А еще в корейской капусте есть глюкобрассицин – вещество, которое в изобилии содержится в брокколи и используется для профилактики рака груди.