За даними видання «The Wall Street Journal», на кухні середнього американця знаходиться близько 40 різних спецій і прянних сумішей.

Всього 20 років тому кількість спецій була в 2 рази менша, а 50 років тому - в 4 рази. На думку журналістів, підвищена тяга до прянощів пояснюється тим, що звичні сучасній людині продукти промислового виробництва, які буяють штучними інгредієнтами, роблять натуральну їжу невиразною, що вимагає великої кількості цукру, солі, перцю і прянощів.

При сучасному рівні розвитку хімії відтворити практично будь-який смак не складає труднощів. Це призводить до того, що американські діти вважають натуральні манго або вишню не такими смачними, як жувальну гумку або напій з відповідним смаком.