Журналістське розслідування американки Аманди Лукас показало, що багато ресторанів і кафе створюють своїм гостям такі умови, при яких неможливо насолоджуватися спілкуванням або їжею, а можна тільки швидко з'їсти свою порцію і піти, звільнивши місце для нових клієнтів.

Швидкий оборот досягається надто гучною швидкою музикою, некомфортними сидіннями, метушливою атмосферою і яскравими квітами.

Ще в 1980-х було виявлено, що швидка гучна музика змушує людей жувати швидше і з'їдати більше. У таких умовах також зростає споживання алкогольних напоїв. Всі ці прийоми приносять додатковий прибуток мережам кафе і ресторанів, але для відвідувачів обертаються зайвою вагою і проблемами зі здоров'ям.