Блюдо «Натт» існує в Японії вже більше 1000 років. Головний його компонент - неочищені соєві боби. У них додають особливі бактерії і вимочують від 3 до 5 годин. Завдяки цьому виробляється ензим наттокіназа. Крім того, у страві містяться такі поживні речовини, як лецетин, селен і дуже багато вітаміну К.

Лецетин підвищує здатність концентрувати увагу, і захищає від атеросклерозу. Вітамін К впливає на згортання крові і разом з вітаміном D сприяє формуванню кісткової тканини. Селен зміцнює імунітет, захищає від серцевих захворювань і від раку. Наконе, рослинні речовини сприяють поліпшенню жирообміну.

Вчені досліджували властивості ензиму наттокінази, і виявили, що він краще за медикаменти запобігає утворенню тромбів в судинах, не надаючи ніяких побічних дій.