Учені з Центру кардіології у Філадельфії (Cardiovascular Research Center) знайшли відповідь на питання - чому для Японії нетипові захворювання серця і судин, в той час як для інших розвинених країн вони стали серйозною проблемою.

Як виявилося, секрет здорового серця і судин полягає в регулярному вживанні бурого (нешліфованого) рису. На відміну від білого рису, нешліфований або частково шліфований рис містить велику кількість клітковини і багатий на вітаміни групи В. Більш того, в оболонці бурого рису виявлено речовину, яка нейтралізує протеїн ангіотенсін-2 (angiotensin II), блокуючий і здавлюючий артерії та судини, що живлять серце.

За таким же принципом діють численні ліки, але в натуральному вигляді речовину, що блокує ангіотенсін-2, виявлено тільки в бурому і частково шліфованому рисі.