Згідно з новими дослідженнями, опублікованими в журналі «International Journal of Food Science & Technology», антиоксиданти земляного горіха можуть запобігти зміні кольору сирої яловичини і сповільнити процес її псування. Ефективною є концентрація в 0,06%. Сьогодні використовується синтетичний консервант в концентрації 0,02%.

Таким чином, шкірка арахісу може служити природною безпечною альтернативою штучних добавок, таких як бутілгідроксіанізол і бутілоксітолуол.

Дослідники додають, що ця речовина «може бути використана як натуральний і ефективний антиоксидант для запобігання окислення  обробленої і сирої яловичини».