У ресторанах існують пристосування для підігріву тарілок, в яких подають гарячі страви.

Для холодних страв до недавнього часу існував лише холодильник. Але холодні страви, витягнуті з холодильника, мають властивість швидко нагріватися при кімнатній температурі і втрачати свою привабливість.

Проблема збереження низької температури блюд була вирішена європейськими дизайнерами, які створили блюдо з вбудованим охолодженням. Цей пристрій являє собою тацю, заповнену охолодженим гелем, поверх якого ставиться звичайна порцеляновий тарілка. Холодний гель нагрівається дуже повільно, а продукти, які подаються на такий тарілці, зберігають низьку температуру.