Пряности и специи не являются  самостоятельной пищей, и любое блюдо можно съесть без них. Но как интересное творческое дело наполняет душой каждый прожитый день, так и пряности являются теми красками, которые украшают и придают вкус любому блюду. Ещё относительно недавно специи ценились на вес золота. Люди считали их чудодейственными лекарствами, и это неспроста. Кумин, например, или зира, благотворно действует на пищеварительную функцию желудочно-кишечного тракта, активизирует желчеотделение; куркума, или шафран индийский, как писал ещё великий Авиценна «очищает организм, улучшает зрение, полезен при желтухе»; кинза, или кореандр, обладает антисептическим свойством.

Узбекская кухня  в полной мере использует все многообразие специй. Без их ароматов нельзя представить настоящий вкус узбекских национальных блюд. Испокон веков восточные лекари знали благотворное влияние специй на здоровье. Барбарис, зира(или кумин), кинза(или кореандр), райхон(или базилик) – все эти пряности являются ещё и мощными афродизиаками. Узбекскую национальную кухню сегодня знают во всем мире. Во многом это заслуга поваров, виртуозов  своего дела. Мы предлагаем  рецепт приготовления одного из популярных блюд от известного повара Узбекистана.

            Манты с мясом (на 5-6 порций)

Тесто. Пшеничная мука – 700 г, яйцо – 2 шт.

В муку добавить яйца, соль, воду и замесить крутое тесто. Дать отстоятся 25-30 минут. Из теста приготовить шарики весом 20-25 граммов и раскатать их толщиной в 1-1,5 мм.

Фарш. Жирная баранина – 700 г (или 600 г говядины и 100 г говяжьего жира), лук – 600 г

Мясо и лук мелко нарезать кубиками (3-4 мм), добавить соль, перец, зиру, перемешать. Если для фарша используется нежирное мясо, можно добавить 2-3 ложки воды.

Приготовленный фарш разложить на раскатанные кружочки теста, соединить их края и придать продолговатую форму. Готовые манты разложить в паровой кастрюле. Готовить 40-45 минут. Подавать к столу по 3-4 штуки на одну порцию, добавив сметаны и посыпав перцем и зеленью.

В Узбекистане уже давно вошло в привычку пить зелёный чай после жирных блюд.  Он хорошо расщепляет жиры и улучшает обмен веществ. Заварочный чайник тоже должен быть определенным - желательно фарфоровым, или керамическим и обязательно большим. Пить зелёный чай нужно свежезаваренным, маленькими порциями и обязательно используя набор чайной посуды, такой как пиалы, которые позволяют аромату чая раскрыться наиболее полно. Также  популярен китайский чай, который хорошо утоляет жажду. Популярность китайского зелёного чая идёт ещё с давних времён, когда проходил Великий Шёлковый Путь из Китая по странам Центральной Азии до Европы.