Редис богат витаминами С, В1 и минеральными солями, хорошо возбуждает аппетит.

Длительное время хранить редис нельзя, так как он быстро вянет. Исключение составляет редис сорта «дунганский», который можно хранить всю зиму в темном прохладном помещении. Употребляют редис в виде закуски (со сливочным маслом) или салата (с зеленым луком, огурцами и сметаной).

При таких заболеваниях, как подагра, а также при заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек редис употреблять не рекомендуется.

Редьку употребляют в сыром виде (нарезанную ломтиками или натертую на крупной терке) со сметаной, растительным маслом, гусиным или утиным жиром, квасом.

Для удаления горечи натертую редьку солят, тщательно перемешивают и дают постоять 15—20 мин, затем отжимают, сливают образовавшийся сок и добавляют в редьку растительное масло или сметану. Для смягчения горького вкуса к измельченной редьке можно также добавить натертую морковь.

Салат из редьки будет вкуснее, если добавить в него лук, поджаренный на растительном масле.

Выбирая редьку в магазине, обратите внимание на ее форму и цвет: белая редька конической формы обычно более сладкая, а черная шаровидная — жгучая и острая на вкус.