Традиционная национальная кухня Украины, как и любая другая, при всём своеобразии и колоритности испытала влияние особенностей своего исторического развития государства, уникального географического положения и ряда других факторов. Это закономерный процесс. Ведь традиции приготовления пищи, свойственные одному или другому народу – это составная часть его общей культуры и национального менталитета, формирующегося веками.

Большое влияние на развитие украинской национальной кухни оказало татарское нашествие, которое продолжалось достаточно длительное время и наложило свой отпечаток на многие рецепты приготовляемых блюд. До интервенции татар в Украине отдавалось предпочтение мясным варёным блюдам с бульоном. Такой способ приготовления блюд более подходил для украинцев, ведущих кочевой образ жизни, но они быстро научились обжаривать мясо в кипящем масле, как это принято у тюркских народов. Факт, что согласно Корану – священной книги мусульман, добропорядочный мусульманин не может есть свинину, так как она проклята пророком Мухаммедом, способствовал широкому распространению свинины на Украине.

Своеобразие украинской кухни отличается большим количеством мясных и мучных блюд из привычных продуктов, которыми испокон веков богата украинская земля. Но с развитием экономики в 19 веке украинский народ в своих кулинарных рецептах стал использовать всё большее количество различных овощей для приготовления самых разнообразных салатов. Само слово "салат" появилось в Украине благодаря лексической кальке латинского слова “in salata”, что в переводе значит подсоленный, - это достаточно точно отражает существо самого блюда – подсоленные овощи. Салаты со временем не только стали обязательной составляющей любого застолья, но и вошли в повседневное меню любого украинца благодаря своей доступности и дешевизне.

Необходимо отметить, что салат – это самостоятельное растение, которое относится к овощам, давшее название самому блюду. Салат стал достаточно популярен в современной Украине и входит в ежедневный рацион среднестатистического украинца. В мире насчитывается более ста видов салата. Различных расцветок, от тёмно-фиолетового до изумрудно-зелёного, салаты кочанные и листовые, самых различных форм стали украшением любого стола.

Но салат – это не просто эстетическое и вкусное растение. О необычайной пользе салата написаны целые научные труды. Эти овощи чрезвычайно богаты минеральными веществами и витаминами, малокалорийны, что очень насущно в наше время, когда большое количество людей страдают от избыточного веса. В состав салата входят витамины, минеральные соли, органические кислоты, антиоксиданты, способствующие правильному пищеварению и улучшению перистальтики кишечника. Салат оказывает положительное влияние на обмен веществ, улучшает состав крови, успокаивает нервную систему, содействует выводу холестерина и препятствует появлению склеротических бляшек в сосудах. Обо всём этом вы можете узнать подробнее, послушав медицинские новости Украины. А я, со своей стороны, могу порекомендовать как можно больше употреблять различных овощей. Это вкусно, приятно и очень полезно.