Орехи – ценнейший пищевой продукт, в котором сконцентрированы все главные питательные вещества и микроэлементы. В их ядрах содержатся жиры, белки и углеводы, так необходимые человеческому организму – кальций, фосфор, калий, марганец, железо, цинк, медь, кобальт и др.

Большой популярностью пользуется грецкий орех – ведь он наделен многими качествами. Плоды и листья содержат витамина С больше, чем в лимонах и апельсинах. В ядрах содержатся линолевая и линоленовая кислоты, которые служат защитой против канцерогенных веществ, повышают устойчивость организма в целом. В медицине грецкий орех используют для нормализации желудочной секреции. Этот орешек необходим для нормальной работы гипофиза. Народная медицина советует использовать листья грецкого ореха при отравлениях грибами, а сок корней – как средство, очищающее кишечник.

При выработке кондитерских изделий очень часто используют фундук. Он имеет приятный вкус и аромат, по ценности его приравнивают в оливковому маслу. И не зря, ведь ядра фундука богаты витаминами группы В, каротинами, витаминами С, Е, Д, РР. По калорийности орехи фундука превосходят грецкий орех и миндаль, а также мясо и хлеб. Белков фундук содержит примерно столько же, сколько мясо и творог.

Миндаль наделен многими качествами. Эти орехи очень питательны – в них содержится до 70% жиров, различные микроэлементы, витамины группы В, А, Е, С и другие, содержит в значительном количестве калий, железо и серу. Миндальное масло используют как сырье для медицинских препаратов для лечения сахарного диабета и желудочных болезней.

Так как орехи быстро улучшают состав крови, их используют для лечения малокровия и анемии.