Поиск оптимальной модели организации питания в белорусских учреждениях образования продолжается. В большей части общеобразовательных учреждений, как правило, расположенных в сельской местности, функции по организации питания переданы органам управления образованием или самим учреждениям образования.

Это способствует снижению стоимости питания за счет отсутствия наценки общественного питания и использования полученной или выращенной учениками сельскохозяйственной продукции. Однако при этом возникает множество проблем, связанных с хранением заготовленной продукции, осуществлением производственного (лабораторного) контроля, приобретением специализированного автотранспорта и другие, решение которых является для органов образования весьма сложным.

В городах же наиболее эффективной формой организации питания является развитие комбинатов школьного и студенческого питания, которые являются базовыми предприятиями для обеспечения столовых учреждений образования полуфабрикатами и другой пищевой продукцией. По мнению заместителя министра образования РБ Казимира Фарино, свести к минимуму негативное влияние человеческого фактора можно с помощью централизации и индустриализации школьного питания. К тому же это поспособствует и более эффективному использованию бюджетных средств.

– Необходимым условием развития системы качественного питания является укрепление материально-технической базы объектов питания учреждений образования и ее преобразование в соответствии с современными требованиями, – подчеркнул Казимир Фарино. – Следует отметить, что в регионах в ходе реализации территориальных программ только за последние три года были выполнены капитальные ремонтные работы на пищевых блоках более чем 1,2 тысячи учреждений образования.

При этом на проведение капитальных и текущих ремонтов и модернизацию объектов питания было выделено более 70 млрд. рублей. Началось оснащение столовых современными видами высокопродуктивного оборудования, обеспечивающее бережное приготовление пищи с минимальными потерями витаминов и микроэлементов. Заслуживает внимания опыт работы в этом направлении столицы, где в столовых 17 процентов общеобразовательных учреждений установлены 45 пароконвектоматов.

Для максимального охвата учеников горячим питанием и улучшения его качества в учреждениях образования внедряются новые технологии приготовления пищи и прогрессивные формы обслуживания, такие как обслуживание с элементами «шведского стола», предварительный заказ блюд по меню завтрашнего дня, отпуск блюд в многопорционной посуде. По предварительным заказам работают около 45 процентов общеобразовательных учреждений. На комбинатах школьного питания уже перестали удивляться, когда из школы им приходит заказ вечернего меню ресторана. Получила развитие практика организации на базе учреждений образования работы специальных буфетов, школьных кафе, кафетериев и баров. Кстати, чипсы и газировка давно находятся в школьных буфетах под запретом. И это полностью заслуга санитарной службы.

Надежда НИКОЛАЕВА.