Чорний рис можна назвати "суперпродуктом", вважають вчені. Зерна з низьким вмістом цукру в той же час містять речовини, необхідні для боротьби з хворобами серця і раком.

Вчені з Університету Луїзіани проаналізували зразки висівок з чорного рису, вирощеного в південних штатах. Вони виявили в них велику кількість антиоксидантів антоціанів. Ці речовини забезпечують темний колір багатьох овочів і фруктів, таких як чорниця і червоний перець. Вони також роблять чорний рис "чорним".

Дослідження показали: антиоксиданти здатні поглинати шкідливі молекули. Це може допомогти захистити артерії і запобігти пошкодження ДНК, що призводить до раку. До речі, у Древньому Китаї чорний рис був привілеєм багатих. Сьогодні він використовується в кулінарії в основному в декоративних цілях. При цьому вчені впевнені: виробники можуть використовувати чорний рис для виготовлення сухих сніданків, тістечок і навіть напоїв, що зробило б ці продукти кориснішими.