Як правило, вітаміни, одержувані з фруктів, повинні приносити користь організму. Однак занадто велика кількість фруктози, що додається, в їжу як підсолоджувач, і яка міститься в самих фруктах, може негативно вплинути на пам'ять. Такі результати дослідів, проведених німецькими вченими над щурами.

Щодня тварини отримували 60% необхідних калорій за рахунок вживання фруктового цукру. Через деякий час їм не вдавалося виконати найпростіші завдання, що вимагають роботи пам'яті .. Наскільки тривалий такий ефект, учені поки не визначили. Фруктоза, на відміну від глюкози, переробляється лише печінкою, в результаті чого виробляються тригліцериди, які взаємодіють у нашому мозку з інсуліном. Фруктоза міститься у великих кількостях у соках і жувальному мармеладі.