Дієтологи встановили, що при регулярному вживанні шпинату значно знижується ймовірність ожиріння, підвищеного тиску, захворювань серцево-судинної системи та раку. У аюрведичній медицині шпинат навіть вважається сильним афродизіаком. Властивості шпинату пояснюються високим вмістом у ньому вітамінів, макро-і мікроелементів і інших біологічно активних речовин.

Незважаючи на те, що всі зелені овочі рекомендується вживати сирими, американські дієтологи наполягають на невеликій тепловій обробці шпинату. У сирому шпинаті міститься оксалінова кислота, велика кількість якої шкодить суглобам і судинах. Термічна обробка дозволяє включати в раціон великі кількості шпинату без шкідливих наслідків.