Американський фахівець по здоровому харчуванню Кім Еванс (Kim Evans) повідомляє, що зелень петрушки при регулярному вживанні за ефективністю можна порівняти з деякими вітамінно-мінеральними комплексами.

Дійсно, елементи, що містяться в петрушці, необхідні для всіх систем і органів людини. Петрушка очищає кров, допомагає при травленні, укріплює кістки і зуби, розчиняє холестерин, регулює рівень гормонів, зміцнює імунітет, сприяє засвоєнню поживних речовин з інших продуктів.

У петрушці містяться кальцій, магній, фосфор, сірка, фолієва кислота, вітаміни А, С, К і практично всі вітаміни групи В.