Столь полезное вещество, как содержащийся в моркови и других овощах каротин, вполне можно заменить другими продуктами. Например, мясом дикого тихоокеанского лосося, в котором в изобилии содержится астаксантин – аналог каротина. Он есть также в других морепродуктах, например, в креветках и некоторых мелких непромысловых рыбах.
Все они питаются особыми водорослями Haematoccous pluvialis, которые и являются источником астаксантина. Причем в мясе лососей, выращенных на фермах, его не найти – их рацион по составу кардинально отличается от того, что едят дикие лососи. Проблема в том, что мясо домашних рыб часто подкрашивают, выдавая их за диких, поэтому отличить полезный продукт от бесполезного проблематично.