Немецкие ученые детально исследовали шалфей и выяснили, что большинство его полезных свойств связано с высоким содержанием в этом растении антиоксидантов. Также шалфей богат на вещества, снижающие уровень вредного холестерина в крови. В если в настойку шалфея добавить гинко и розмарин, то получиться неплохое средство для профилактики болезни Альцгеймера.
Шалфей издавна известен в Европе как одна из основных кулинарных приправ. Он широко применяется при готовке мясных блюд и овощных салатов, а также прекрасно сочетается с луком. Еще шалфей часто используют при создании травяных сборов и чаев.