Ставший модными несколько лет назад пробиотики – микроорганизмы, которые добавляют в еду, получили нового собрата. Ранее все пробиотики использовались только в продуктах типа йогуртов, потому что они не выживали при температурной обработки, которая нужна для приготовления других видов еды.

Теперь же, усилиями американской компании «Ganeden Biotec», создан новый микроб «GanedenBC30», который отличается высокой стойкостью и выживаемостью. Его можно замораживать, нагревать или просто держать неограниченно долго в полуживом состоянии. Пока что планируется использовать микроба для производства первого в мире пробиотического хлеба.