Ісоп, або синій звіробій, згаданий ще в Біблії, і сьогодні знаходить застосування на кухні.

Знаменитий лікар Гіпократ вважав цю траву воістину лікувальною. Листя цієї рослини, пофарбовані у фіолетовий до рожевого колір, мають сильний аромат і використовуються як приправа до м'ясних страв, макаронних виробів, салатів і гуляша.

Страви набувають пряний, злегка гіркуватий, мятоподобний аромат. Ісоп не можна додавати у страву в процесі приготування, але можна щедро посипати цією приправою вже готову страву. Ісоп можна засушити, однак при цьому частково втрачається його аромат. Кращий варіант збереження цієї пряності - заморозка або настоювання в олії.