Те, що ми так не любили в дитинстві, може допомогти спортсменам стати чемпіонами. Актуальні дослідження підтвердили, що червоний буряк істотно підвищує витривалість організму. За повідомленням британських вчених, мова йде щонайменше про 16%. Вони виявили, що в соку з червоного буряка міститься нітрат, який знижує споживання кисню. В організмі він перетворюється на оксид азоту, який і знижує споживання кисню, пригнічуючи при цьому вироблення солі молочної кислоти.

Крім спортсменів, ця речовина здатна полегшити страждання хворих серцевими недугами і різними захворюваннями дихальної системи. Після навантаження у випробовуваних, що вживали буряковий сік, навіть кров'яний тиск був значно нижче.