Затвердіння артерій (атеросклероз) - це поширене захворювання в сучасному суспільстві, що відбувається через неправильне харчування і малорухливий спосіб життя.

Ізраїльські лікарі з Університету Ben Gurion розробили спеціальне меню для запобігання і лікування атеросклерозу. Головною умовою вони назвали виключення з раціону транс-жирів і готових продуктів фабричного виробництва (фаст-фуду, ковбас, копченостей, солодощів). Крім того, хворих обмежували в червоному м'ясі, цукрі та алкоголі. Їх раціон складався переважно з продуктів рослинного походження, максимально наближаючись до середземноморської кухні.

Менш ніж через рік всі хворі атеросклерозом, що додержувалися рекомендованої дієти, показали значні покращення: зміцнення стінок артерій і судин, зниження тиску і позбавлення від зайвої ваги.