В Швеции всерьез обеспокоены тем, что из-за аварий на АЭС и распространения радиации еда может стать непригодной и местные ученые провели по этому поводу масштабное исследование. Оказалось, что безопаснее всего будет употребление растительной пищи, в частности капусты и фруктов.
Радиоактивные вещества в растениях накапливаются медленнее, чем в продуктах животного происхождения. Кроме того, содержащаяся в растениях клетчатка и особенно антиоксиданты помогают организму быстрее справляться с последствиями радиоактивного облучения. Пектин, содержащийся во всех фруктах, и соединения серы, которых много в капусте, в этом отношении особенно полезны.