По мнению специалиста по здоровому питанию Алекса Малинский (Alex Malinsky), именно масло из авокадо является самым полезным среди всех видов растительных масел. Получаемое из мякоти этих плодов, оно по ряду показателей даже обогнало известнейшее оливковое масло. Масло холодного отжима из авокадо с одинаковым успехом используется как для жарки, так и для добавления в готовые блюда.
В нем содержится больше всего мононенасыщенных жирных кислот и меньше всего насыщенных жиров. То есть употребление такого масла способствует нормализации уровня холестерина в организме. Кроме того, в масле из авокадо много витамина E, поэтому оно полезно для кожи.