Современное вино все чаще имеет куда большее содержание алкоголя, чем то, что изготавливалось в прошлом и позапрошлом веках. Для примера – сейчас нормой считается наличие 14-16% алкоголя, тогда как раньше этот показатель редко превышал отметку в 12%. Всему виной изменения в климате, которые придают винограду новые свойства.
Глобальное потепление делает свое дело – количество сахара в винограде увеличивается, а значит, при брожении образуется больше спирта. Регулировать градус вина искусственно можно, но очень невыгодно при массовом производстве, поэтому многие виноделы оставляю все как есть, создавая более крепкое вино.