Кольорова картопля - це не тільки яскраве видовище на обідній тарілці, він також корисний для здоров'я. За це відповідають антиціани, що втримуються в ньому, що надають бульбам різне фарбування. Вони зміцнюють імунну систему й необхідні для серця й кровообігу, підвищують продуктивність роботи мозку й, за результатами деяких досліджень, сприяють попередженню раку.