Повара в японской кухне очень бережно и скурпулёзно относятся к приготовлению своих блюд. С каким изяществом подаются роллы, суши, десерты, супы. Сейчас эти блюда достаточно популярны.Они низкокалорийные, богаты на витамины, минералы, очень хорошо перевариваются.

Сегодня мы поговорим о мисо-супе. Итак, приступим.
Мисо - суп - это распространенное блюдо японской кухни. В состав входят – мисо, грибы шиитаке, тофу, даши и т.д.

Разберемся в основных ингредиентах мисо-супа.
Мисо готовится из соевых бобов с добавлением риса, ячменя, пшеницы, соли и воды. Это не совсем обычный продукт. Мисо возникает как продукт ферментизации. Все ингредиенты варят или тушат в соленой воде, затем добавляют дрожжи и заквашивают. Для приготовления нужно больше месяца. Мисо чаще всего можно повстречать в виде пасты. Конечно же, в Японии, где этот продукт как и суши очень популярен, есть разные варианты мисо. Цвет его может меняться от светлого (если в приготовлении используется рис) до темного (который имеет самый насыщенный вкус). Может меняться также запах.
Теперь поговорим о даши. Это бульон, который готовится из водорослей (ламинарии) и бонито (тонко наструганной сушеной рыбы).

Тофу.
Он широко известен как соевый творог. Готовится из соевых бобов (содержит большое количество белка, кальция, железа),
Тофу бывает мягким и твердым , шелковым тофу, жаренным на гриле (яки тофу), сушеным…
Шиитаке. Очень популярный гриб в Японии, чаще используется в сушеном виде, при приготовлении бульонов, где эти грибы вымачиваются.
Предлагаю к вашему вниманию грибной мисо-суп с тофу.

Состав:
- 0,5 литра бульона даши;
- 2 гриба шиитаке (нужно порезать). Можно использовать шампиньон;
- 1,5 столовые ложки мисо;
- 50 грамм тофу, (в супах тофу нарезается кубиками);
- зеленый лук;
- 1 столовая ложка соевого соуса.

Способ приготовления:
В кипящий бульон добавим грибы и поварим 3–5 минут, затем снимем с огня. Мисо и соевый соус смешаем вместе в отдельной посуде, добавим в бульон вместе с тофу. Бульон снова поставим на огонь, но не будем доводить до кипения. Украсим зеленым луком, подаем к столу свежим. Это основа основ. Как видим, ничего сложного нет.
В мисо-супы, добавляются еще такие компоненты как креветки, угорь, омлет, лапша. Экспериментируйте, приятного аппетита!

Если Вам понравилось блюдо, то другие рецепты японской кухни Вы сможете найти на сайте компании Суши Арт Воронеж.