Міністерство сільського господарства США рекомендує не промивати сире м'ясо чи курку перед приготуванням, не розморожувати м'ясо у воді і, бажано, взагалі не торкатися його руками, так як можливе зараження інших продуктів і кухонного приладдя бактеріями, що містяться в м'ясі. Щоб уникнути зараження, слід купувати м'ясні напівфабрикати і смажити або варити їх цілком. Якщо все ж таки приготування м'яса вимагає його контакту з обробною дошкою, фахівці рекомендують дезінфікувати руки і всі інструменти, що стикалися з м'ясом. При приготуванні м'ясних страв важливо використовувати термометр, щоб упевнитися, що температура всередині шматка досягла необхідного для знищення бактерій мінімуму.