Ученые-биологи установили, что у японцев желудочно-кишечный тракт более приспособлен для успешного переваривания суши, нежели у других жителей планеты. Связано это с тем, что у жителей Японии при переваривании водорослей вырабатывается специальные бактерии - энзимы. Удивительным является тот факт, что кишечные микробы позаимствовали от морских бактерий способность переваривать водоросли, которые используются при приготовлении суши.

Диетологи доказали, что сами по себе суши - достаточно полезная еда. Блюда японской кухни всегда пользовались большой популярностью, благодаря чему распространились по всему миру. Ученые пришли к выводу, что не все суши являются полезной пищей для организма. Если взять американские суши, то в роллы добавляют не только рыбу, но и майонез, и сыр, и другие калорийные продукты. Это повышает уровень холестирина, и никак такие добавки нельзя назвать здоровой едой. Рекомендуется заказывать суши в проверенных японских ресторанах, которые подают классические роллы - рис, водоросли и рыбу.