На думку численних дослідників, секрет японського здоров'я і довголіття полягає в правильному харчуванні. Японці називають свою традиційну кухню терміном Васьок (Washoku), що можна перекласти як «гармонія їжі». Васьок базується на 5 принципах:

* На столі повинні бути присутні 5 кольорів: червоний, жовтий, зелений, чорний, білий.
* Їжа повинна мати 5 смаків: солоний, кислий, солодкий, гіркий і гострий.
* Допустимі 5 способів приготування: варіння у воді і на пару, повільне кип'ятіння, обсмажування і маринування.
* Мають бути задіяні всі органи відчуттів: зір, слух, дотик, нюх, смак.
* За столом доречні 5 почуттів: бажання фізичного і духовного насичення, подяку гостям, кухареві, фермерам, рибалкам та іншим працівникам, що виробляють або добувають продукти.

Сучасні дієтологи вважають, що ці принципи підтверджують положення офіційної дієтології, так як передбачають різноманітність їжі і способів приготування.