Делать вино в домашних условиях начали достаточно давно. И дело тут вовсе не в желании увеличить потребление алкоголя или сэкономить на его приобретении. Стимулом стало острое желание сохранить большой урожай вишни, но разговор пойдет не о вишнёвке. С тех пор были урожайные годы и на сливы, и на яблоки… Существует очень зороший способ приготовления домашнего вина. А, если этим напитком еще и декоративную бутылку наполнить, то можно в итоге получить достойный подарок ко дню рождения или другим праздникам.

  Итак, для приготовления примерно 7 л вина понадобится бутыль 10 л, герметичная крышка с отверстием и вставленным в него шлангом (гибкой трубочкой, например от капельницы, которую можно приобрести в аптеке) и бентонитовый порошок. Край трубочки должен чуть-чуть виднеется под крышкой и не быть опущенным в будущее напиток. Вокруг отверстия в крышке не поленитесь сделать усиленную герметизацию, например, с помощью расплавленного парафина или воска. Второй край шланга (внешний) надо будет опустить в бутылку с водой. Когда вино будет бродить, из ёмкости будет выходить углекислый газ, в бутылке с водой начнётся «бурление», но к настойке доступ воздуха будет закрыт. Это называется «водяной затвор», он делается для того, чтобы получилось именно вино, а не уксус.

  Понадобится 2,5 кг черноплодной рябины, 3 л яблочного сока (можно самостоятельно приготовленный, свежеотжатый или прошлогодний консервированный), 3 кг сахара.

  Рябину размять в пюре (очень удобно использовать блендер), выложить в емкость, залить яблочным соком, всыпать сахар, долить тёплой кипячёной воды так, чтобы до внутреннего края шланга оставалось незаполненное пространство. Все закрыть, сделать «водяной затвор» и убрать в тёплое тёмное место на 30 дней (можно больше). Время от времени бутыль надо встряхивать, т.к. размятые ягоды поднимаются вверх и закупоривают выход углекислого газа из жидкости. Во время встряхиваний следите, чтобы водяной затвор не нарушился.

  Вино процедить и, конечно же, попробовать. Далее осветляем его, используя бентонит. Купить его можно в любом магазине товаров для дома, сада, огорода. Если Вас устраивает то, что получилось, то можно разливать в бутыли и убирать в прохладное место. Но в таком варианте может получиться пресновато. Поэтому нужно досыпать еще сахара и уже процеженное, с сахаром опять поставить на водяной затвор. Получится сладенькое терпкое вино, почти, как компот. Вдобавок к изменению вкусовых качеств, оно отстоится. Хранить лучше в прохладном месте, плотно закупорив. Для этого используются бутыли с крышками на резьбе.

Источник статьи: предприятие по производству бентонита ООО "Аргиллит"