В брокколи весьма много полезных веществ, но при варке большая часть из них теряется и капуста превращается в посредственный овощ. Причем довольно невкусный и не особо приглядный на вид. Поэтому разговоры о том, что брокколи может помочь предотвратить возникновение раковых опухолей, не слишком соответствуют истине. Однако диетолог из США Элизабет Джефри (Elizabeth Jeffery) нашла способ, как исправить ситуацию.
Она выяснила, что в сочетании с острыми приправами, такими как васаби, горчица или хрен, брокколи усваивается куда полнее. А значит и все оставшиеся после варки вещества попадают в наш организм. Насчет вкусовых качеств можно поспорить, но Элизабет утверждает, что брокколи со специями – весьма недурное блюдо. Еще одним способом увеличить пищевую ценность брокколи является добавление к ней руколы, листьев салата и брюссельской капусты.